Ingredients
Scale
- 500 g farine T45
- 60 g de sucre en poudre
- 8 g de sel
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 200 g de lait entier tiède (moins de 38°C)
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 8 pépites de chocolat
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Coupe le beurre en dés et réserve le à température ambiante.
- Mets la farine dans le bol du robot pâtissier.
- Ajoute le sucre, le sel, les œufs et l’extrait de vanille sur les côtés du bol. Fais un puits et dépose-y la levure émiettée.
- Verse le lait au centre sur la levure.
- Pétris à vitesse lente pendant 4 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 6 minutes.
- Ajoute le beurre et pétris encore 6 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Forme une boule avec la pâte, couvre-la et laisse lever 45 minutes à température ambiante.
- Dégaze la pâte, filme et place au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dégaze à nouveau, divise en 8 parts.
- Forme chaque lapin en utilisant les morceaux de pâte pour le corps, la tête, les oreilles et la queue.
- Disposer les lapins sur une plaque, enfonce une pépite de chocolat pour l'œil.
- Couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180°C, dore les lapins et enfourne pendant 17 minutes.
- Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Utilise du lait tiède pour activer la levure.
Tu peux remplacer le chocolat par des raisins secs si tu préfères.
Les brioches se conservent bien dans une boîte hermétique.
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 250
- Sugar: 8 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.