Ingredients
Scale
- 100 g farine de petit épeautre ou farine complète / farine de riz
- 100 g flocons d'avoine flocons entiers, non instantanés
- 5 g poudre à lever ou levure chimique
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 c. à café cannelle en poudre (1 à 2 selon vos goûts)
- 30 g sucre roux
- 1 pincée sel
- 70 g carottes lavées, épluchées, râpées finement
- 50 g noisettes concassées grossièrement
- 70 ml huile de coco désodorisée fondue au bain-marie si solide
- 50 g chocolat blanc vegan (ne pas dépasser 40 °C à la fonte)
Instructions
- Dans un grand saladier, versez la farine, les flocons d'avoine, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle, le sucre et le sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange sec homogène.
- Lavez, épluchez et râpez finement les carottes. Incorporez-les sans les essuyer — leur humidité naturelle est essentielle à la texture finale.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Concassez grossièrement les noisettes au couteau. Ajoutez-les à la préparation.
Notes
Pour un goût encore plus intense, ajoutez des épices supplémentaires comme de la muscade.
Ces cookies se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 5 jours.
Si vous n’avez pas de chocolat blanc vegan, remplacez-le par des pépites de chocolat noir vegan.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 150
- Sugar: 5 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.