Ingredients
Scale
- 3 oeufs
- 50 g beurre
- 30 g chocolat noir 70%
- 80 g sucre semoule
- 50 g miel d'acacia
- 50 g poudre d’amandes
- 80 g farine
- 15 g cacao amer
- 80 ml crème liquide
- 15 ml rhum (ou crème à la place)
- 4,5 g levure chimique
- 500 ml crème liquide à 30% de mg
- 430 g chocolat noir guanaja 70% ou caraïbe 66% de Valrhona
- 22 g miel d'acacia
- qs feuilles d'or (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante de préférence.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie, puis laisser de côté.
- Mélanger les œufs, le sucre et le miel en fouettant légèrement, puis ajouter la poudre d’amandes.
- Tamiser la farine, la levure chimique et le cacao, puis mélanger le tout et ajouter la crème liquide.
- Ajouter le chocolat et le beurre fondus en trois fois et laisser épaissir légèrement avant de verser dans les cercles.
- Verser la même quantité dans deux cercles de 20 cm beurrés et enfourner pendant 10 à 15 minutes. Le biscuit doit rester moelleux.
- Démouler et laisser refroidir. Retourner sur une grille et retailler pour obtenir des disques de 18 cm.
- Attention à la cuisson : tu peux aussi couler l’appareil sur une plaque puis découper après.
Notes
Pour un goût encore plus intense, utilise du chocolat de haute qualité.
Le miel d’acacia est conseillé pour sa douceur et son goût neutre.
Laisse bien refroidir les disques avant de les utiliser pour éviter de les casser.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.