Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre farineuses (type bindj ou pertuis)
- 250 g à 300 g de farine
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de noix de muscade râpée (en option)
- sel
- 600 g de tomates bien mûres du jardin
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 échalote hachée
- huile d'olive
- quelques feuilles de basilic frais
- sel et poivre du moulin
- quelques louches de jus d’agneau maison réduit et bien corsé
- un peu de parmesan fraîchement râpé
- quelques herbes fraîches selon la saison
Instructions
- Cuire les pommes de terre entières dans une grande casserole d’eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Éplucher les pommes de terre encore chaudes, puis les écraser au presse-purée pour obtenir une texture fine.
- Disposer la purée tiède sur le plan de travail et ajouter la farine, l’œuf entier et le jaune d’œuf.
- Saler légèrement, ajouter une pointe de muscade, et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
Notes
Pour des gnocchis encore plus légers, assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte.
Les gnocchis se conservent bien au réfrigérateur, mais il vaut mieux les cuire immédiatement après préparation.
Vous pouvez personnaliser la sauce avec des herbes fraîches selon la saison.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 70 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.