Ingredients
Scale
- 1 gros chou chinois
- 80 g de gros sel
- 1 litre d’eau
- 2 carottes
- 3 oignons verts
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de gochugaru
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
- Couper le chou chinois en morceaux moyens puis le rincer.
- Mélanger l’eau et le gros sel dans un grand saladier.
- Ajouter le chou et laisser dégorger pendant 2 heures.
- Rincer soigneusement le chou pour retirer l’excès de sel puis égoutter.
- Mixer l’ail, le gingembre, le sucre, la sauce poisson et le gochugaru.
- Ajouter les carottes en julienne et les oignons verts au chou.
- Mélanger le chou avec la sauce coréenne.
- Placer le kimchi dans un bocal en verre propre.
- Presser les légumes pour retirer les poches d’air.
- Laisser fermenter 24 à 48 heures à température ambiante.
- Conserver ensuite au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
Notes
Veillez à bien presser le kimchi pour qu’il fermente correctement.
Le gochugaru peut être ajusté selon votre goût pour un kimchi plus ou moins épicé.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 30
- Sugar: 1 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.