Ingredients
Scale
- 500 g de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine (5 g)
- 1/2 gousse de vanille
- 80 g de sucre semoule
- 10 g de sucre semoule
- 300 g de fraises
- Fraises fraîches
- Pistaches concassées
Instructions
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir pendant 10 minutes.
- Couper la demie gousse de vanille en deux dans la largeur et dans la longueur, puis gratter les graines avec la pointe d’un petit couteau.
- Verser la crème liquide dans une casserole, ajouter la vanille grattée et faire chauffer sur feu moyen tout en fouettant. Quand les premières ébullitions apparaissent, ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée en mélangeant.
- Enlever la gousse de vanille, puis verser la crème dans des verrines, couvrir de film alimentaire et laisser tiédir à température ambiante.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum, idéalement toute une nuit.
- Pendant ce temps, préparer le coulis aux fraises : mettre le sucre semoule et les fraises dans une casserole à fond épais.
- Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ébullition.
- Baisser le feu et laisser réduire pendant 10 minutes, puis mixer. Personnellement, je préfère écraser à la fourchette pour garder de la texture.
- Attendre que le coulis soit complètement refroidi pour le verser sur la panna cotta au moment du service.
- Garnir les panna cotta de fraises fraîches découpées en deux et de pistaches concassées et déguster.
Notes
Pour une panna cotta encore plus crémeuse, utilise de la crème entière à 30% de matière grasse.
Le coulis de fraises peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur quelques jours.
Tu peux remplacer les fraises par d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles selon tes goûts.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.