Ingredients
Scale
- 250ml de crème liquide entière (30% mg bien froide)
- 20 biscuits spéculoos
- 250g de lemon curd (recette maison)
- 2 citrons jaunes non traités (jus et zestes)
- 50g de beurre
- 125g de sucre
- 2 œufs
Instructions
- Mélanger les œufs et le sucre dans un cul-de-poule.
- Ajouter les zestes des citrons puis leur jus.
- Faire chauffer au bain-marie sur feu moyen tout en mélangeant continuellement jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en morceaux puis mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Filmer au contact puis laisser totalement refroidir.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, montez la crème liquide en chantilly avant de l’incorporer.
Vous pouvez remplacer le lemon curd maison par du commerce si vous manquez de temps.
Ces verrines se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 400
- Sugar: 28g
- Sodium: 50mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 150mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.