Name: Brioches chocolat façon pitch
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Française
Ingredients: 190 ml d'eau (minérale de préférence); 150 ml de lait entier; 2 œufs; 10 g de sel; 50 g de sucre en poudre; 25 g de levure fraîche; 600 g de farine T45; 125 g de beurre froid; qs de pâte à tartiner; 1 jaune d'œuf pour la dorure; 1 cuillère à soupe de lait

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Dans l’air, une douce odeur de brioche fraîchement cuite flotte, invitant à la gourmandise. Les brioches chocolat façon Pitch, moelleuses et dorées, se présentent comme de petites merveilles à dévorer. Avec leur cœur fondant de pâte à tartiner, elles sont le goûter idéal pour les après-midis pluvieux ou les moments de partage entre amis. Je me rappelle encore les dimanches matin de mon enfance, à les préparer avec ma grand-mère, les éclats de rire se mêlant à la bonne odeur du pain chaud.

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Le moment est venu de se régaler avec ces brioches chocolat façon Pitch. N’est-ce pas la promesse d’un instant de plaisir authentique, à savourer seul ou en bonne compagnie ? Alors, sortez vos ingrédients et laissez-vous emporter par cette aventure gastronomique !

Sommaire

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les Ingrédients
Comment préparer Brioches chocolat façon pitch
Conservation et réchauffage
Conseils pratiques du chef
Questions fréquemment posées
Brioches chocolat façon pitch

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Simple et rapide : En environ 40 minutes de préparation, vous obtiendrez des brioches succulentes.
Saveur irrésistible : L’alliance du chocolat et de la brioche est un vrai délice.
Appel visuel : Avec leur belle couleur dorée, ces brioches sont un véritable spectacle pour les yeux.
Moments de partage : Idéales pour un goûter, un brunch ou un petit déjeuner festif.
Flexibilité des ingrédients : Adaptez les garnitures selon vos envies et vos invités.

Les Ingrédients

190 ml d’eau (minérale de préférence) : Elle permet de donner une texture légère à la pâte.
150 ml de lait entier : Le lait entier apporte de la richesse. Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé si nécessaire.
2 œufs : Ils renforcent la structure de la brioche. Privilégiez-les à température ambiante pour un meilleur mélange.
10 g de sel : Pour rehausser les saveurs.
50 g de sucre en poudre : Pour une touche de douceur, même si c’est optionnel pour les amateurs de non-sucré.
25 g de levure fraîche : Incontournable pour un bon gonflage. Ne pas substituer avec de la levure sèche sans adaptions.
600 g de farine T45 : La farine T45 est idéale pour la pâtisserie. Si vous n’en avez pas, une farine à pain fine peut faire l’affaire.
125 g de beurre froid : Il aide à enrichir la pâte. Pensez à le couper en dés pour une incorporation plus facile.
Q.S. (quantité sufficient) de pâte à tartiner : C’est le cœur fondant de votre brioche.
1 jaune d’œuf pour la dorure : Apporte une belle couleur.
1 cuillère à soupe de lait : Pour détendre le jaune d’œuf à badigeonner.

Comment préparer Brioches chocolat façon pitch

Préparer les ingrédients : Dans le bol de votre robot pâtissier, commence par verser l’eau, le lait, les œufs et la levure émiettée. Ajoute-y la farine, suivie du sel et du sucre en poudre pour créer la base de ta pâte.

Pétrir la pâte : Fais tourner le robot à vitesse lente, puis augmente progressivement. Tu souhaites obtenir une pâte qui se décolle des parois et forme des filaments. Cela prendra environ 5-10 minutes.

Incorporer le beurre : Coupe le beurre froid en petits dés et ajoute-le petit à petit à la pâte. Pétris à vitesse moyenne jusqu’à incorporation complète, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Laisser lever : Une fois le beurre bien intégré, couvre le bol avec du film plastique et mets-le au réfrigérateur. Laisse reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit environ 1 heure.

Dégazer la pâte : Quand la pâte a bien levé, dépose-la sur un plan de travail fariné et presse-la délicatement pour enlever l’air. Cette étape, appelée dégazage, est cruciale pour des brioches légères.

Former des pâtons : Coupe la pâte en morceaux d’environ 50 g. Si la chaleur est trop intense, n’hésite pas à réfrigérer ces portions avant de continuer. Cela facilitera le façonnage.

Façonner les brioches : Aplatis un pâton, dépose une cuillère de pâte à tartiner au centre, puis rabats les bords pour l’enfermer. Façonne en forme de boule et dispose les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse-les lever une nouvelle fois jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Préchauffer le four : Avant d’enfourner, préchauffe ton four à 190°C (th 6/7). La chaleur uniforme permettra de cuire les brioches parfaitement.

Dorer les brioches : Dans un petit bol, mélange le jaune d’œuf et la cuillère de lait. À l’aide d’un pinceau, dore les brioches avant de les mettre au four. Cela leur donnera un aspect bien brillant et savoureux.

Cuire jusqu’à dorure : Enfourne les brioches pendant 20 minutes. Surveille bien la cuisson, elles doivent être bien dorées et parfumées.

Laisser refroidir : Une fois sorties du four, dépose les brioches sur une grille et laisse-les refroidir à température ambiante, l’heure du goûter approche !

Conservation et réchauffage

Pour conserver tes brioches, place-les dans un récipient hermétique à température ambiante, elles se garderont bien pendant 2 à 3 jours. Si tu veux prolonger leur durée de vie, n’hésite pas à les réfrigérer jusqu’à une semaine. Pour les congeler, enveloppe-les individuellement dans du film plastique, et mets-les dans un sac de congélation. Elles se conserveront jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, il te suffit de les passer quelques minutes au four préchauffé à 160°C pour retrouver leur moelleux.

Conseils pratiques du chef

Évite de trop pétrir la pâte pour ne pas la rendre élastique.
L’utilisation d’ingrédients à température ambiante, comme les œufs, facilitera leur incorporation.
Gère bien le temps de levée et de repos, c’est la clé de la légèreté de la brioche.
Si tu as un peu trop garni de pâte à tartiner, n’hésite pas à refermer les bords avant d’enfourner.
Pour encore plus de gourmandise, ajoute des morceaux de chocolat à l’intérieur !
Prépare la pâte à l’avance et façonne les brioches le lendemain.

Maintenant que tu as cette recette en main, n’hésite pas à expérimenter avec différentes garnitures, que ce soit du caramel, de la confiture ou un mélange de fruits secs. Chaque version pourra apporter sa propre surprise à ces brioches chocolat façon Pitch. Avec un mélange de douceur et de réconfort, tu es sûr de ravir les cœurs et les papilles de tes convives. Partage ce moment gourmand avec des amis ou en famille, et savoure le plaisir de la création culinaire.

Questions fréquemment posées

Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, tu peux utiliser de la levure sèche, mais il faut en ajuster la quantité. En général, une cuillère à soupe de levure sèche suffit pour remplacer 25 g de levure fraîche. Dilue-la au préalable dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre pour l’activer.

Quelle farine est la meilleure pour cette recette ?

Pour obtenir des brioches bien moelleuses, il est recommandé d’utiliser de la farine T45. Si tu n’en as pas, la farine à pain fine est un bon substitut. Évite les farines complètes qui donneront un résultat trop dense.

Puis-je faire ces brioches sans lactose ?

Absolument ! Remplace le lait entier par un lait végétal (comme du lait d’amande) et utilise une margarine sans lactose à la place du beurre. Le résultat sera tout aussi délicieux !

Comment faire pour que mes brioches ne deviennent pas sèches ?

Une fois cuites, veille à leur conservation dans un récipient bien hermétique. Tu peux également ajouter du lait ou de la crème dans la pâte pour encore plus de moelleux.

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Brioches chocolat façon pitch