Ingredients
Scale
- 190 ml d'eau (minérale de préférence)
- 150 ml de lait entier
- 2 œufs
- 10 g de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de levure fraîche
- 600 g de farine T45
- 125 g de beurre froid
- qs de pâte à tartiner
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, versez l'eau, le lait, les œufs, la levure émiettée, puis la farine, et enfin le sel et le sucre en poudre.
- Pétrissez en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que la pâte forme des filaments contre les parois du bol.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés petit à petit et pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Filmez le bol et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Quand la pâte a doublé de volume, déversez-la sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la en la rabatant plusieurs fois.
- Formez des pâtons d'environ 50 g. S'il fait très chaud, n'hésitez pas à réfrigérer un peu vos pâtons avant de les façonner.
- Aplatissez vos pâtons et garnissez-les d'une cuillère de pâte à tartiner, rabattez les bords et formez les Pitch, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à température ambiante.
- Préchauffez le four à 190°C (th6/7).
- Dorez les Pitch au pinceau avec le jaune d'œuf battu et le lait, puis enfournez-les pour 20 minutes. Ils doivent être bien dorés.
- À la sortie du four, placez les Pitch sur une grille et laissez-les refroidir à température ambiante.
Notes
Pour des brioches encore plus moelleuses, veillez à ne pas trop pétrir la pâte après l’incorporation du beurre.
Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par de la confiture ou du chocolat fondu selon vos goûts.
Les briochettes se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante.
Nutrition
- Serving Size: 1 brioche
- Calories: 180
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.