Glace fraise basilic et huile d’olive
La chaleur du soleil, l’odeur sucrée des fraises mûres et la fraîcheur du basilic s’entrelacent pour te plonger dans un été savoureux. Imagine-toi en terrasse, une belle glace à la fraise basilic et huile d’olive à la main, les saveurs explosant en bouche, la douceur de la fraise enveloppée du parfum herbacé du basilic. C’est une expérience qui réveille les sens.
Cette recette me rappelle les étés passés en famille, où les balades au marché m’accueillaient avec des stands de fraises charnues et juteuses. Préparer cette glace, c’est un peu renouer avec ces souvenirs d’innocence, où chaque cuillère transportait un morceau de joie. Que tu sois en train de te détendre à la maison ou d’organiser un barbecue, cette glace fraise basilic et huile d’olive est le dessert idéal. Alors, enfile ton tablier et laisse-toi emporter par la magie des saveurs estivales !
Sommaire
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simple & Rapide : Prepares cette glace en à peine 15 minutes de préparation, avec un temps de cuisson de 25 minutes.
- Saveur Irrésistible : Un mélange audacieux de fraises sucrées et de basilic frais, agrémenté d’une touche d’huile d’olive.
- Attrait Visuel : Sa couleur éclatante et sa texture crémeuse feront des merveilles sur ta table.
- Flexible à Servir : Parfaite comme dessert, en-cas, ou même à l’heure du brunch.
- Options Amies des Régimes : Adaptable pour les végans en remplaçant le lait par un lait végétal.
Les Ingrédients
1 kg de fraises : Prends des fraises bien mûres pour une saveur maximale. Si tu ne trouves pas de fraises, des framboises pourraient faire l’affaire.
300 g de sucre en poudre : Utilisé pour équilibrer l’acidité des fraises. Si tu cherches une option plus saine, le sucre de coco fonctionne aussi très bien.
1 l de lait frais entier : Préférable pour une texture crémeuse. Tu peux utiliser un lait végétal comme le lait d’amande pour une version sans lactose.
30 ml d’huile d’olive : Elle ajoute une profondeur de goût unique. Choisis une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour un meilleur résultat.
15 feuilles de basilic : Le basilic frais éveille la saveur des fraises. Parfait pour l’infusion, mais tu peux les remplacer par de la menthe si tu préfères.
Comment préparer Glace fraise basilic et huile d’olive
Rincer et préparer les fraises : Commence par rincer rapidement les fraises sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Éponge-les délicatement avec du papier absorbant et équeute-les. Cette étape est cruciale, car elle garantit que tes fraises soient prêtes à être mixées.
Mixer et tamiser : Une fois tes fraises prêtes, place-les dans un mixeur et réduis-les en purée. Passe la purée au tamis pour éliminer les akènes. Cette étape permettra d’obtenir une texture lisse et agréable pour ta glace.
Chauffer le lait avec le sucre et le basilic : Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le sucre en poudre et les feuilles de basilic. Une fois à ébullition, retire du feu et incorpore la purée de fraises ainsi que l’huile d’olive. Couvre et laisse infuser durant 30 minutes. Cette infusion donnera une belle harmonie de saveurs à ta glace.
Refroidir le mélange : Retire les feuilles de basilic et verse le mélange dans un plat propre. Couvre-le d’un film plastique au contact pour préserver les arômes et mets-le au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement. Cela permet d’assurer une texture parfaite lors de la congélation.
Turbiner à la sorbetière : Une fois le mélange bien frais, passe-le à la sorbetière ou à la turbine à glace. Suis les instructions de ton appareil pour une consistance crémeuse. Déguste ta crème glacée à la fraise immédiatement, et savoure chaque bouchée !
Conservation et réchauffage
Pour conserver ta glace, place-la dans un récipient hermétique au congélateur. Elle se conservera jusqu’à 3 mois. Si tu souhaites la rafraîchir après une longue période, laisse-la à température ambiante pendant quelques minutes avant de la servir. Attention, la texture peut légèrement changer ; un petit coup de mixeur peut aider à lui rendre son onctuosité.
Conseils pratiques du chef
- Évite de trop mélanger les fraises, cela peut les oxyder et altérer la couleur.
- Fais attention à la température du lait ; il faut qu’il soit bien chaud pour que le sucre se dissolve parfaitement.
- Si tu n’as pas de sorbetière, tu peux simplement mettre le mélange au congélateur et le remuer toutes les 30 minutes pendant les premières heures pour éviter les cristaux de glace.
- Pour un goût encore plus prononcé, laisse le mélange infuser plus longtemps si tu le souhaites.
- Pense à goûter ton mélange avant de le congeler ; ajuste le sucre si nécessaire !
La glace fraise basilic et huile d’olive est un vrai délice à partager. Ne crains pas d’y ajouter ta touche personnelle ou d’essayer d’autres fruits en fonction des saisons.
Est-ce que je peux utiliser des fraises surgelées ?
Utiliser des fraises surgelées est tout à fait possible. Assure-toi simplement de les décongeler et de bien les égoutter avant de les mixer pour éviter un excès d’eau dans la glace.
Puis-je remplacer le lait entier ?
Oui, tu peux substituer le lait par un lait végétal comme le lait d’amande ou de coco. Cela donnera une note différente mais tout aussi délicieuse à ta glace.
Comment puis-je rendre cette glace plus épicée ?
Pour un goût plus intéressant, tu peux ajouter une pincée de poivre noir ou un peu de piment d’Espelette à ta purée de fraises. Cela apportera une belle chaleur en bouche.
Quelle est la meilleure façon de déguster cette glace ?
Cette glace se marie parfaitement avec des biscuits, des fruits frais ou même un coulis de chocolat noir. Un vrai régal pour les papilles !
Alors, n’hésite plus et laisse-toi séduire par cette glace fraise basilic et huile d’olive qui saura ravir les plus gourmands !
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Glace fraise basilic et huile d’olive
Cette glace fraise basilic et huile d’olive est un dessert irrésistible qui combine des saveurs sucrées et herbacées. Idéale pour les journées chaudes, sa préparation est simple et rapide, faisant d’elle le choix parfait pour un repas léger et rafraîchissant.
- Prep Time 15 minutes
- Cook Time 25 minutes
- Yield 4 portions 1x
Ingredients
- 1 kg fraises
- 300 g sucre en poudre
- 1 l lait frais entier
- 30 ml huile d'olive
- 15 feuilles basilic
Instructions
- Rincez rapidement les fraises et séchez-les délicatement dans du papier absorbant avant de les équeuter.
- Mélangez les fraises, puis passez-les au tamis pour éliminer les akènes. Réservez la purée obtenue.
- Portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre et les feuilles de basilic, puis mélangez-le avec la purée de fraises et l'huile d'olive. Laissez infuser 30 minutes à couvert.
- Ôtez les feuilles de basilic et versez le mélange dans un plat propre. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit complètement refroidi.
- Passez le mélange à la sorbetière ou à la turbine à glace et dégustez la crème glacée à la fraise immédiatement.
Notes
Pour un goût encore plus prononcé, utilise des fraises bien mûres.
Tu peux remplacer l’huile d’olive par une huile neutre, mais l’huile d’olive ajoute une saveur unique.
Cette glace se conserve au congélateur jusqu’à deux semaines.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 30 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 15 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.
